El restaurante Enrique Becerra nos sorprende todos los años con un plato de la feria del libro. Si ya forma parte de su carta la carrillada de puerco Alatriste, y el pasado año, en homenaje a Miguel Hernández fueron los alcauciles rellenos de farsa de chipirón en salsa de pimentón de Murcia, o Este año han creado el pastel tricolor de bacalao y verduras.
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| pastel tricolor de bacalao y verduras José Saramago |
En palabras de Enrique Becerra, "estando dedicada a Saramago hemos escogido el ingrediente nacional de Portugal; el bacalao. Por el pensamiento públicamente republicano del genial escritor, hemos jugado con los colores de los tres ingredientes principales para componer la tricolor: rojo (remolacha), amarillo (bacalao) y morado (lombarda). Y un último guiño: para acompañar esta tapa hemos traído ex profeso un fantástico vino blanco seco de uva malvasía de Lanzarote, su última patria chica; concretamente el de bodegas Los Bermejos, donde me comentan que esta última cosecha ha sido especialmente buena, como si también quisiera sumarse la Naturaleza al merecido homenaje."
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